食品中小分子化学有害物如农药、兽药、生物毒素、非法添加物等是引起食品安全的主要的因素，由于食品消费流通速度快，对检测时效性要求极高。基于抗原-抗体特异性反应的免疫分析法具有简便、灵敏、快速、低成本等特点，很适合大量食品样品中小分子有害物的快速检测，但也任旧存在许多要解决的问题。近年来，来源于驼科类、鲨鱼等动物缺失轻链的重链抗体（heavy chain antibodies，HcAb）及其可变区（VHH或纳米抗体）引起了科学家的极大兴趣。与传统由重链和轻链组成的抗体相比，纳米抗体具有亲和力高、稳定性高、溶剂耐受能力强以及易改造等特点，在医学诊断等领域逐步在应用。在众多特性中，VHH良好的耐热性（如可耐受90 ℃高温）及溶剂耐受性（如可耐受高浓度有机溶剂50%以上甲醇或二甲基亚砜）使其在食品及环境等复杂基质样品中小分子检测有广阔前景。本报告主要介绍了几种食品小分子化学污染物的制备及其识别特性研究，并以纳米抗体为基础建立灵敏、准确和快速的免疫分析方法，用于食品中化学危害物的痕量检测。前提下，推动产业向功能化、精准化方向升级。

  主要从事食品安全与营养科研教学工作，入选国家优秀青年基金、全国农业科研杰出人才、广东省特支计划科技创新领军人才等计划，以第一作者或通信作者发表SCI论文100多篇，入选全球前2%顶级科学家榜单，第一发明人获授权专利30多件，主持获得广东省科学技术进步一等奖1 项，中国食品工业协会科技奖一等奖1 项，参加获得国家科学技术进步二等奖、国家教学成果二等奖、教育部技术发明一等奖、神农中华农业科学技术一等奖等教学科研奖励多项；现任畜禽产品精准加工与安全控制技术国家地方联合联合工程中心副主任、广东省食品质量安全重点实验室副主任、广东省食品安全学会副会长、广东省食品学会常务理事等职务；担任《食品科学》《食品研究与开发》《分析测试学报》等期刊编委。

  为了帮助食品及生物学科科学技术人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科学技术人员的高质量科技论文写作能力。《食品科学》编辑部拟定于2025年8月7-8日在 中国 湖南 长沙 举办“第12届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。

  为贯彻落实《中央国务院关于全方面推进美丽中国建设的意见》《关于建设美丽中国先行区的实施建议》和“健康中国2030”国家战略，全面加强农业农村生态环境保护，推进美丽乡村建设，加快农产品加工与储运产业高质量发展，实现食品产业在生产方式、技术创新、环境保护等方面的全面升级。由 中国工程院主办， 中国工程院环境与轻纺工程学部、北京食品科学研究院、湖南省农业科学院、岳麓山工业创新中心承办， 国际食品科技联盟（IUFoST）、国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、洞庭实验室、湖南省农产品加工与质量安全研究所、中国食品杂志社、中国工程院Engineering编辑部、湖南大学、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学协办的“ 2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业高质量发展暨第十二届食品科学国际年会”，将于2025年8月8-10日在中国 湖南 长沙召开。